Tento projekt podpořilo
Ministerstvo životního prostředí ČR.

---

říkačky, písničky a pranostiky

    Na dušičky pamatujme,                                    Svatého Martina všeliká rodina                  
z očistce jim pomáhejme!                                  dnes ščedrost vzpomíná             
Budou na nás vzpomínat                                  beze všeho statku            
až my budem umírat…                                      vesele s čeládkú.
V dušičkový večer                                            Tučnú hus, hus, hus,
rozžehneme svíčky,                                           tučnú hus jí, víno pie,                                                     
modlíme se tiše                                                 beze všeho smutku.                                        
při nich za dušičky.                                               
Poslední již svíce                                             Už máme posvícení, za dveřmi v síni.
zvolna dohořívá,                                              Jdeme pro řezníka, ať bije svini.           
za duše, jichž nikdo                                          Voda se vaří, z měděnce skáče           
nikdo nevzpomíná.                                           a zejtra zas budeme dělat koláče.  
                                                                         A co jich napečem, to po dvou pecích,  
Dušičky věrný,                                                 ty je pak rozneseš, Vašku po strejcích.
nejste všechny stejný.                                      Když přijdeš do domu dej pozdravení:
Některý jste bílý,                                             že je zvem oba dva na posvícení.   
některý jste černý.                                    
                                                                       Dnes je zlatý posvícení, dnes je zlatá neděle,
Po sv. Martině zima nežertuje,                        všecky kola zastavili, ve mlejně se nemele
přichází sníh i mráz kvaltem.                            zejtra zlatý posvícení, potom zlatý pondělí,

                                                                           starý báby ať jsou doma, ať tancujou v posteli.
 Přijede-li Martin                                                                     
 na bílém koni,                                                Když na dušičky jasné počasí panuje,                           
 metelice za metelicí se honí.                          příchod zimy to oznamuje.

Martinské rohlíčky

Těsto: 500 g hladké mouky, 60 g práškového cukru, 150 g másla, 2 žloutky, 3 lžíce mléka, 30 g droždí, sůl, hladká mouka na vál, žloutek na potření, tuk na plech, sekané oříšky nebo mandle, trochu citrónové kůry

Nádivka: 400g máku, 1/2l mléka, 200g dětských piškotů, 2–3 lžíce rumu, 4 lžíce rozinek, vanilkový cukr

V míse třeme máslo s cukrem po dobu 15 minut, pak přidáme 2 žloutky a trochu citrónové kůry. Potom přidáme 500g hladké mouky a zaděláme zkynutým kváskem ze 30g kvasnic, trochy mléka s cukrem a štipkou soli. Zpracujeme v tužší těsto. To necháme v teple pod utěrkou hodinu kynout. Pak je trochu rozválíme, nařežeme na trojúhelníky. Na každý položíme lžíci nádivky a stočíme je (ne hustě, ještě trochu vykynou a pečením se roztáhnou) na pomazaný plech a tam je necháme ještě půl hodiny dokynout. Pak je potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sekanými mandlemi nebo oříšky a upečeme. Hotové pocukrujeme.  

Nádivka: Jemně umletý mák povaříme v mléce, sejmeme z plotýnky, vmícháme rozdrcené piškoty, rum, přebrané a spařené rozinky a ostatní suroviny. Podle chuti osladíme.

Použitá literatura: 
H.Doležalová: Nápady pro maminky na mateřské dovolené. Portál, 1998
P. Podlaha: Recepty z receptáře, Od Tří králů do Silvestra. Rena, spol. s r.o., 1994